最終更新日：2007年09月07日
予約専用番号: 0037-61671-41781
鮨 喜八のご案内
自慢の品々です！
◆穴子 ◆江戸前鮨には欠かせぬ種だが、上物となると数が限られてくる。
羽田沖産で1匹当たり90〜110グラムの品だけを扱っています。
「これくらいの大きさの奴が最も柔らかくて風味をあるんですよ。
特に、うちの穴子は品川の漁師『たつ金』が捕ってくる品でね、
活を蒸籠で蒸し、煮詰めと皇帝塩とで味わって頂きます。」
活穴子ならではのふっくらと盛り上がった身。
口に入れるとハラリとその身がほぐれていく。
塩で良し、煮詰めを塗って賞味するも良しで、
酒肴にはもってこいの逸品です。
*特許出願中*
たくさんのお客様から「おいしい」との言葉をいただき、
特許を出願する事になりました。
特許出願番号 ２００４−３２５２９６
